Vintage: 2007

8 000 btles

Terroirs: Argileux calcaire, terroir de collines, granit décompose, très bon drainage, climat continental

Varieties:   100 % Rubin

Winemaking:

Harvesting: by hand, into small crates to avoid bruising

Sorted before and after destemming

No crushing. The grapes are put into vats by gravity flow

Fermentation: in temperature-controlled inox vats for 25-30 days depending on the vintage

Extraction par pneumatic pigeage (punching down the cap)

Malolactic fermentation and ageing: in new oak barrels (up to 70%) on the lees

Fining and filtering as necessary, depending on the vintage

Duration of barrel ageing: 10-13 months

Tasting notes:

Цвета е тъмно червен, непрогледен.

Аромата е многопластов, черни зрели плодове и ванилия, кожа.

Ятрус Рубин напълно отваря скритата мощ на българския сорт. Тялото е много добре структурирано, но в същото време не е дразнещо и танините обещават отлично развитие на виното в бутилката поне 5 години.

Awards:

AWC – Виена 2008 – gold medal

Mundus Vini 2008 – gold medal